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Truffe noire du Périgord

Truffe Noire du Périgord entière - Frais de livraison inclus

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Aléna - Truffes d'Aquitaine
Aléna - Truffes d'Aquitaine

ALENA est le fruit d’une réflexion arrivée à maturité et d’une gestion moderne du mode production de la truffe. Avec ses partenaires, ALENA gére aujourd’hui plus de 120 hectares de truffières en Aquitaine ce qui en fait les plus importants producteurs de truffes noires du Périgord français. Le travail régulier et rigoureux en truffière permet de produire une truffe melanosporum plébiscitée par les plus grands noms de la gastronomie en France mais également dans les plus grands restaurant de la planète. C’est cette truffe d’exception que nous mettons à votre disposition en toute simplicité…


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Truffe Noire du Périgord

La truffe noire du Périgord 2nde catégorie est la truffe la plus noble récoltée durant la période de fin novembre au mois de mars.

La truffe noire du Périgord est classée de seconde catégorie car une partie de la truffe est enlevée (par cause de griffures de chiens, …) mais propose la même qualité organoleptique qu’une truffe de 1ère qualité.

Son chair est appelée gléba, est tout d’abord blanche puis grisâtre, gris-rougeâtre, enfin brune, violacée à noir pourpré, parcourue de nombreuses veines bien marquées et ramifiées, blanches.

Ses arômes envoûtants ainsi que sa faculté à magnifier tous les aliments auxquels on l’associe, en font le plus beau joyau de la gastronomie française.

Poids 50g or 100g or 500g or 1.kg
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