Saint-Joseph “Les Granits” 2018
Les Parcellaires M.Chapoutier
Domaines M. Chapoutier
Située à Tain l’Hermitage, la Maison Chapoutier existe depuis 1808. Michel Chapoutier, 7ème génération de vignerons et à la tête du vignoble depuis 1989, a considérablement étendu la propriété à 360 hectares. Ces derniers sont répartis sur plusieurs domaines et converti l’intégralité de ses vignes à la biodynamie. La Maison Chapoutier en cultive 34 hectares sur les 130 que comptent l’AOC Hermitage, la plus prestigieuse appellation de la vallée du Rhône. Ce qui en fait comme le plus gros exploitant de l’AOC. Toutes les autres appellations du nord de la vallée du Rhône sont également produites sur le vignoble comme : Saint Peray, Cornas, Saint Joseph, Côte Rôtie, Condrieu et Crozes Hermitage.
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Syrah.
Sélection des plus vieilles souches de Syrah dans le berceau de l’appellation Saint Joseph.
Le terroir
Sols granitiques, très pauvres et très pierreux.
Les vendanges
Vendanges manuelles à très forte maturité.
La vinification
Éraflage à 100 %. Fermentation lente en cuve béton de petit volume. La macération est très longue et dure plus d’un mois, afin de polymériser les tanins. Seul le vin de goutte est utilisé dans cette sélection parcellaire.
L’élevage
100 % en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.
Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Notes de Dégustation
NEZ
Confiture de fruits noirs très mûrs, notes fumées et minérales.
BOUCHE
Notes fumées et poivrées.Tanins très serrés et très longue persistance en bouche.
FINALE
Robe grenat foncé.
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