Hermitage “Chante-Alouette”
Un Hermitage blanc incontournable de M. Chapoutier
Domaines M. Chapoutier
Située à Tain l’Hermitage, la Maison Chapoutier existe depuis 1808. Michel Chapoutier, 7ème génération de vignerons et à la tête du vignoble depuis 1989, a considérablement étendu la propriété à 360 hectares. Ces derniers sont répartis sur plusieurs domaines et converti l’intégralité de ses vignes à la biodynamie. La Maison Chapoutier en cultive 34 hectares sur les 130 que comptent l’AOC Hermitage, la plus prestigieuse appellation de la vallée du Rhône. Ce qui en fait comme le plus gros exploitant de l’AOC. Toutes les autres appellations du nord de la vallée du Rhône sont également produites sur le vignoble comme : Saint Peray, Cornas, Saint Joseph, Côte Rôtie, Condrieu et Crozes Hermitage.
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Marsanne.
Le terroir
Les raisins dont ce vin est issu, proviennent de trois vignobles différents :
• “Le Méal” : caractérisé par un sol d’alluvions fluvio-glaciaires très anciennes avec de nombreux galets.
• “Les Murets” : dont le sol est argilo‑graveleux. Ses argiles rouges, confèrent richesse et générosité au vin.
• “Chante-Alouette” : un terroir d’altitude dont les sols mêlent les loess aux granites très finement décomposés. Il donne de la fraîcheur, de la salinité et de l’acidité au vin.
Les parcelles
Les différentes parcelles (Méal, Murets et Chante-Alouette) sont situées essentiellement sur le secteur du lieu-dit l’Ermite, sur des hauts plateaux et plaines avec de belles expositions.
Les vendanges
Récolte manuelle à maturité.
La vinification
Les moûts sont obtenus à l’issue d’un pressurage long et sont légèrement débourbés avant fermentation. Une partie de la fermentation se fait en cuves inox et une partie en demi-muids. Les bâtonnages se font les 2-3 premiers mois, sur lies, ce qui apporte de la texture au vin.
L’élevage
Il est réalisé à 40-30 % en cuves inox. Les 60-70 % restants correspondent à un élevage en demi-muids avec 10 % de bois neuf et de 90 % de bois d’un à trois vins.
Avec ce vin nous avons aimé:
foie gras, langouste, homard, poissons, volailles en sauce, viande blanche, chèvre,
bleu, plats épicés (excellent avec le curry) et sans oublier les volailles cuisinées aux champignons ou aux truffes sur un vieux millésime.
Température de service: 12-14 °C.
Potentiel de garde: de 5 à 10 ans.
L’anecdote
Au sommet de Chante-Alouette se trouve une maison qui, autrefois, était un abri pour les chasseurs de gibiers à plume, en particulier des Alouettes. Cet abri présente un fort magnétisme, car il croise les lignes Hartmann (lignes magnétiques).
Notes de Dégustation
NEZ
Complexe et subtil ; arômes de coing, noix, miel, gingembre, acacia avec une note de tilleul.
BOUCHE
Attaque franche, sans agressivité, finale d’amande, très élégante et très longue.
FINALE
Robe or vert, brillant.