Vin ERMITAGE "LE PAVILLON" 2010 (copie)
Les Parcellaires M.Chapoutier
Domaines M. Chapoutier
Située à Tain l’Hermitage, la Maison Chapoutier existe depuis 1808. Michel Chapoutier, 7ème génération de vignerons et à la tête du vignoble depuis 1989, a considérablement étendu la propriété à 360 hectares. Ces derniers sont répartis sur plusieurs domaines et converti l’intégralité de ses vignes à la biodynamie. La Maison Chapoutier en cultive 34 hectares sur les 130 que comptent l’AOC Hermitage, la plus prestigieuse appellation de la vallée du Rhône. Ce qui en fait comme le plus gros exploitant de l’AOC. Toutes les autres appellations du nord de la vallée du Rhône sont également produites sur le vignoble comme : Saint Peray, Cornas, Saint Joseph, Côte Rôtie, Condrieu et Crozes Hermitage.
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L’âge des vignes (en moyenne 65 ans) est garant d’une production de grande qualité.
Le terroir
D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.
Les vendanges
Récolte manuelle à la limite de la surmaturité. Ces vieilles vignes assurent un faible rendement.
Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Les conseils du sommelier.
L'Ermitage Le Pavillon accompagnera subtilement :
Côte de bœuf sauce bordelaise.
Civet de lièvre.
Sanglier.
Chevreuil.
Fromage de chèvre affiné.
Notes de Dégustation
NEZ
Goudronné et fumé, framboise, mûre, noix, réglisse.
BOUCHE
Complexe, attaque puissante, velouté et équilibré, finale longue, réglisse, tabac, cacao.
FINALE
Robe rouge intense et profond avec des reflets violacés.
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